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12BY(平成12年度醸造)の純米大吟醸。もっと熟成させているお酒は多くあるが、洞窟を使い長期的な貯蔵を考え始めた最初の高品質酒にあたるお酒。
熟成と言っても熟成香の立っているモノや味わいに深みの出るモノと色々あるが、このお酒は後者にあたる。キリリと締った口当りは次の瞬間に口の中で縦に幅を持って広がる味わい深さと旨味があり、後口には程好く余韻を残す程度にキレとサバけを見せる。
酒だけでユルりと飲むもよし、お気に入りの肴で合せるもよし。満足できるまで飲み切ることのできる味は、改めて日本酒の美味しさを実感できることだろう。 |