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島根県の酒造好適米「神の舞(かんのまい)」を使用した本格派淡麗辛口酒。この米が使われ始めて6年程になるが、未知数であった米の特性、熟成過程での味に及ぼす変化など、確実にデータとして把握されてきたため 安定した酒質が得られるようになってきたようだ。
飲みやすさと辛さに重点を置かれたようなタイプだが、飲みやすさとは、新潟の淡麗酒に見られるようなモノとは異なり、どことなく味の線の太さを感じ、しっかり感がある。辛さは酒自体の味のバランスを大切にするならこれが最大限、という程に純米酒レベルではしっかりと演出されているように思う。クセというクセも無く、ちょっと飲める人ならたちまち半分はなくなるであろう飲みやすさと美味さは、オールラウンドな温度で楽しめる。
まさに“出雲流淡麗辛口”という言葉が相応しい。 |