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毎年しぼりたての頃に出る限定品。 レギュラー商品の『大瀬戸 純米酒』に惚れた東京の飲食店主が提案して商品化された。
この酒は毎年同じように造られるわけではなく酵母や精白等のパーツ的部分を変えてみたり、醸造過程での故意的な変更を行い大瀬戸という米の持ち味を引き出し、川鶴独自の“大瀬戸米の酒”造りに取り組んでいる。この造りで得たデータはレギュラー商品にフィードバックされ、全体のレベルアップに役立てられる。したがって毎年がプロトタイプとして、試行錯誤を繰り返しながら出来上がる酒なのだ。
ごく自然に感じる香りは、シッカリ造られたことを容易に想像させる。大瀬戸米特有の旨味が、キレイ過ぎない・優等生っぽくない・泥臭い(ホントに泥臭い訳ではありません)感じで表現されている。エンディングは味の余韻を残しつつ、湧き上がってくるような酸味。嫌味のないマロヤカさのある酸味で、飲み終わった後に“だ液”をともなう。“お腹減って食べ物を目の前にして、食べたいのにでも食べれない”みたいな時に“だ液が出てくる”あんな感じだ。ついつい“ナンカ食べたくなる”とか、“スグにもう一杯”みたいなコトをしてしまう。なんかクセになる味だ。
香りにこだわらない、キレイさにこだわらない、パーツそのものの味をそのままあらわす。あとは造った人間がどれだけ根性を入れたか。オリジナル9号の酒ってそんな酒だ。
例えるなら“無骨だけど優しく、スジは通す”。本宮ひろしが描く“男”みたいな酒だ。 |