全量吟醸仕込。プライドを掛けた酒造りが銘酒を醸しあげる。
日本酒　くどき上手　亀の井酒造(株)　（山形県）

全量吟醸仕込み

　使用する原料米は全て吟醸規格。（精米歩合６０％以下）
　使用する酵母は一部を除いて全て１０号酵母。（通称小川酵母）
　米を磨くのはあくまでも高品質へのこだわり。　
　酵母にこだわるのは若き日の鮮烈な出会いを物語る。
　くどき上手の由来は、売れない時代に “戦国の武将が酒の席で立身出世を図ったように取引先に気に入られ、くどき落とせるように” と、奥さんが名付けたのだと聞かせてくれた。それに今井さんの好きな浮世絵がラベルを飾る。話をしてるうちにいつしか昔話になっていたが、夫婦で築いた最高のサクセスストーリーだった。

揺るぎない自信とプライド

　物静かに淡々と喋る口調にも、確かな自信と踏んできた場数の違いを感じる。
　酒造りと営業の二役をこなし両面からの視点を持つ。当然どちらの苦労も知ってるし、なにより “言葉が通じる”。

　いかなる時も静かに物事を見定める。自分のスタイルは決して崩さない。そんな印象をうける。
　独特なラベルとネーミングは今でこそ抵抗無く馴染めるが、発売当初は奇抜な印象が強くなかなか受け入れられなかったという。東京でウケたのをキッカケに瞬く間に全国に知られることとなる。

　辛めの酒がもてはやされる中　「もう少し辛くできないか？」　と言われることもあるそうだが、決して基本酒質は崩さない。“味を変えてしまったら今までくどき上手を飲んでくれた人達はどうする？　美味い酒を造っていればきっと飲んでもらえる”。そう聞かされた時に銘酒とうたわれるまでにした “くどき上手” を造る者としての、揺るぎない自信とプライドを感じた。
くどき上手

くどき上手