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噂の酒米
“愛山”
を原料とした今年の高砂の新作。なにかと話題の多い酒米だけど、高砂が醸すとどんな味になるんだろう?。
上立ち香は高砂特有の果実系の香りとでも言いますか、いつもの高砂系の香りです。少々香りのトーンが高いですが、高砂は元々香りはあまり高くないほうなので、蔵が基準としている “感じ” よりは高いかな?。と言う程度の表現です。
口に含むと若い果実のようなはじけるような感覚があり、心地よく味が広がってきます。ソフトにやさしく表現される味は高砂特有の味わいで、時間の経過と共にふくよかでまろみのある、旨味を前面に表現する
“高砂の酒” を確立します。
初めての仕込みなのでまだまだ味わい的には未知数な部分が多いですが、時期折々の味わいを見せてくれる興味あるお酒です。 |