夏の冷酒は辛口がいい

超辛口だが口当たりはやさしい、ピリ辛、薄辛ではありません。

何故、どうして？

一つには仕込み水が軟水でやわらかい味わいを表現してくれます。

ご先祖様からの贈り物です。

お酒通の方はおっしゃいます。

「からくちを」欲しいと。

日本酒度で＋10まで発酵させました。

甘味は感じません。

味わいは熟成した旨き味で後味はすっきりです。

お米の白さ（60％磨き）と酒米山田錦の力、それにヒミツ酵母の力でしょう。

火入れ殺菌しない　生　です。

●原料米　山田錦
●精米歩合　６０％
●日本酒度　＋１０
●酸度　１．７
●ａｌｃ　１６．５％

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